木桶仕込み味噌
¥1,250 / kg- 出荷時期
- 通年
- 出荷量の目安
- 月 600 kg まで
甘口・辛口の 2 種。1kg 袋または 4kg 樽。
加工所 · 黒森郷
黒森郷味噌蔵
広葉樹林と湧水の里。きのこと発酵食品の産地。
杉の木桶 12 本で味噌を仕込む蔵。仕込みは冬のみで、蔵付きの菌に任せて 1 年半寝かせる。
- 納品方法
- クール便 / 集荷拠点でまとめて受け取り / 飲食店が引き取り
- 取引先の評価
- 4.8 (29 件)
- 取引実績
- 成約 34 件2025/07/21(月) に登録から参加
取扱品目
もち麦
¥700 / kg- 出荷時期
- 8月〜12月
- 出荷量の目安
- 月 200 kg まで
麦味噌用に仕入れたもち麦の一部を食用で販売。
生産情報
曾祖父が建てた蔵を継ぎ、木桶を 1 本ずつ修理しながら使っている。原料の大豆と米は同じ郷内の農家から全量を仕入れ、塩は沿岸部の天日塩を使う。仕込みは 12 月から 2 月に集中し、樽ごとの熟成記録を残している。飲食店向けには、味噌汁用の甘口と、焼き・漬け込み用の辛口を分けて出している。麦味噌の受託仕込みも受けている。
- 伝統製法登録
木桶仕込み・天日製塩など、伝統製法の継承事業者として登録。
- 衛生管理 HACCP 準拠
加工工程の危害分析と温度・記録管理を実施している事業者。
取引先からの評価
★★★★★
同じ辛さで半年間ぶれませんでした。樽ごとの熟成記録が付いてくるので、仕込みの配合を年ごとに比較できます。次の仕込み分も予約しました。
成約の履歴
| 品目・取引先 | 数量 | 金額 | 状態 | 成約日 |
|---|---|---|---|---|
| 木桶仕込み味噌炭と実 | 25 kg | ¥31,250 | 評価済 | 2026/02/28(土) |
この生産者に合う募集
木桶仕込み味噌
味噌汁用の味噌 月 40kg（甘口）
- 数量
- 月 40 kg
- 時期
- 11/05 〜 05/02
- 希望単価
- ¥1,100〜1,350 / kg
- 納品方法
- クール便 / 集荷拠点でまとめて受け取り
81 / 100マッチ度 · とても合う
- 品目45 / 45
募集と同じ品目を出荷しています。
- 地域6 / 25
エリアが離れているため輸送に日数がかかります。
- 価格帯20 / 20
標準単価が希望予算の範囲内です。
- 時期10 / 10
希望時期を通して出荷できます。
天日塩
魚の下処理と仕上げに使う天日塩 月 8kg
- 数量
- 月 8 kg
- 時期
- 10/30 〜 04/22
- 希望単価
- ¥1,800〜2,400 / kg
- 納品方法
- クール便 / 集荷拠点でまとめて受け取り
47 / 100マッチ度 · やや合う
- 品目25 / 45
同じ分類の品目を扱っています。
- 地域6 / 25
エリアが離れているため輸送に日数がかかります。
- 価格帯6 / 20
標準単価と希望予算に少し開きがあります。
- 時期10 / 10
希望時期を通して出荷できます。
棚田米
日替わり定食用の米 月 300kg（3 か月固定単価）
- 数量
- 月 300 kg
- 時期
- 11/01 〜 02/01
- 希望単価
- ¥480〜560 / kg
- 納品方法
- クール便 / 集荷拠点でまとめて受け取り / 飲食店が引き取り
42 / 100マッチ度 · やや合う
- 品目25 / 45
同じ分類の品目を扱っています。
- 地域6 / 25
エリアが離れているため輸送に日数がかかります。
- 価格帯6 / 20
標準単価と希望予算に少し開きがあります。
- 時期5 / 10
希望時期 4 か月のうち 2 か月が出荷期です。
いちご
コンフィチュール用いちご 週 60 パック（加工用可）
- 数量
- 週 60 パック
- 時期
- 11/18 〜 03/23
- 希望単価
- ¥650〜820 / パック
- 納品方法
- 生産者が直接配送 / クール便
16 / 100マッチ度 · 条件が離れている
- 品目0 / 45
募集の品目を扱っていません。
- 地域16 / 25
同じ広域エリア内です。
- 価格帯0 / 20
比較できる単価がありません。
- 時期0 / 10
出荷時期を照合できません。